Wycofanie produktu: Nie należy spożywać wędzonego boczku dostępnego w supermarketach, gdyż jest on skażony salmonellą.

Podstępna bakteria, która nadal jest popularna we Francji

Według Public Health France, każdego roku notuje się około 198 000 przypadków zatrucia salmonellą , z czego 183 000 jest związanych ze spożyciem skażonej żywności. Krajowe Centrum Referencyjne (CNR) z siedzibą w Instytucie Pasteura analizuje rocznie od 8 000 do 13 000 różnych szczepów tej bakterii. Innymi słowy, nadal aktywnie krąży. Zanieczyszczenie może pochodzić z niemal wszystkiego: mięsa, wędlin, surowych jaj, niepasteryzowanego mleka… Czasami jest to po prostu chwila nieuwagi w kuchni. Pozornie nieszkodliwa czynność, taka jak krojenie surowego mięsa przed warzywami bez umycia noża, może wystarczyć, aby rozprzestrzenić bakterie. Pierwsze objawy zakażenia pojawiają się zazwyczaj między 6 a 72 godziną po spożyciu: nudności, biegunka, ból brzucha, gorączka i wymioty. Nic bardzo konkretnego, ale objawy mogą szybko się pogorszyć, szczególnie u małych dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych. U najbardziej podatnych infekcja może nawet stać się skomplikowana i poważna.

W Europie salmonella pozostaje drugą najczęstszą przyczyną chorób przenoszonych drogą pokarmową , zaraz za kampylobakteriozą. Według danych Instytutu Pasteura, w 2021 roku na całym kontynencie odnotowano ponad 60 000 przypadków. We Francji nadal odpowiada ona za prawie połowę wszystkich zgłoszonych ognisk chorób przenoszonych drogą pokarmową. Władze sanitarne przypominają zatem społeczeństwu o kilku prostych, ale niezbędnych zasadach, takich jak gotowanie mięsa do temperatury wewnętrznej powyżej 65°C (149°F) , przechowywanie żywności w lodówce, unikanie preparatów zawierających surowe jaja (majonez, mus czekoladowy, tiramisu itp.), a przede wszystkim dokładne mycie rąk po kontakcie z surowym mięsem. Jak podkreśla Public Health France, „niskie temperatury zapobiegają namnażaniu się bakterii, ale ich nie zabijają”.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.