Nigdy nie przechowuj ugotowanego ryżu nieświadomie.
Resztki ryżu mogą wydawać się nieszkodliwe, ale jeśli będą przechowywane nieprawidłowo, mogą szybko stać się siedliskiem niebezpiecznych bakterii. Eksperci ostrzegają, że ten częsty błąd, znany jako „syndrom smażonego ryżu”, może spowodować poważne zatrucie pokarmowe w ciągu kilku godzin.
Resztki ryżu mogą wydawać się nieszkodliwe – to szybki i łatwy posiłek czekający w lodówce do następnego dnia. Eksperci ds. bezpieczeństwa żywności ostrzegają jednak, że niewłaściwe przechowywanie ryżu może zamienić prosty dodatek w poważne zagrożenie dla zdrowia. Winowajcą jest mało znana, ale zaskakująco powszechna przypadłość zwana „syndromem smażonego ryżu”.
Wiele rodzin gotuje duże porcje i przechowuje resztki w lodówce na później. Choć może się to wydawać skuteczne, ryż jest szczególnie podatny na skażenie bakteryjne, jeśli jest niewłaściwie przechowywany. Największe zagrożenie stanowi Bacillus cereus, bakteria, która w pewnych warunkach rozwija się w gotowanym ryżu.
Dlaczego gotowany ryż może być niebezpieczny
Podczas gotowania ryżu, zarodniki Bacillus cereus obecne w surowym ziarnie mogą przetrwać proces gotowania. Jeśli ryż pozostanie w temperaturze pokojowej dłużej niż godzinę, zarodniki te mogą się szybko namnażać i wytwarzać toksyny odporne na wysoką temperaturę. Oznacza to, że nawet podgrzewanie nie jest w stanie ich zniszczyć.
Zatrucie pokarmowe zanieczyszczonym ryżem może wystąpić szybko – czasami w ciągu godziny od spożycia. Objawy obejmują nudności, skurcze żołądka, gorączkę, wymioty i silną biegunkę. W ciężkich przypadkach może dojść do odwodnienia i zaburzeń równowagi elektrolitowej, co stwarza zwiększone ryzyko dla dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym.
Problem pogarsza fakt, że większość ludzi nawet nie podejrzewa, że przyczyną ich choroby jest ryż. Często obwiniają inne produkty spożywcze.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
