Są techniki kulinarne, które wydają się nieszkodliwe… aż do dnia, w którym odkryjesz ich sekret. Dokładnie to przydarzyło mi się z zabawnym zwyczajem mojej babci: za każdym razem, gdy gotowała zupę lub bulion, delikatnie wbijała jeden lub dwa ząbki w całą cebulę. Wtedy wydawało mi się to dziwne. Ale kiedy spróbowałam dania, zrozumiałam: ten mały gest zmienia wszystko. I od tamtej pory nie mogę się bez niego obejść.
Francuska tradycja kulinarna
Francuzi mają talent do nadawania smaku nawet najprostszym rzeczom. A cebula nabijana goździkami jest tego pysznym przykładem. W tradycyjnej kuchni, zwłaszcza jesienią i zimą, gdy brakuje świeżych ziół, stosuje się proste, ale skuteczne techniki wzbogacania potraw. Ten mały skarb nazywa się „clouté” – trafne określenie cebuli przesiąkniętej aromatem tych intensywnych, suszonych kwiatów.
Goździki + cebula: magiczny duet
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
